Всем доброго утра, которое, как известно, начинается не с кофе, но кофе делает его намного приятней! Сегодня расскажем вам про один из способов его приготовления. В самом первом эпизоде сериала ДРУЗЬЯ Рейчел приготовила парням кофе. Пить его было не возможно и парни, уличив момент, вылили содержимое чашек в горшок для цветов. По сценарию это был самый первый раз, когда Рейчел приготовила кофе, при этом готовила она его в кемексе, т.е. выбрала не самый простой способ приготовления для начинающего. Кемекс представляет собой стеклянный сосуд, по форме напоминающий песочные часы, в верхнюю часть которого закладывается фильтр. В фильтр насыпают строго определенное количество кофе среднего помола, затем в несколько этапов из специального чайника наливают воду определенной температуры. Вся вода должна пройти через фильтр с кофе за определенное время. Такой способ позволяет приготовить кофе с очень мягким вкусом благодаря минимальной экстракции кофейных жиров и сравнительно длительному контакту молотого кофе с кислородом. Однако, технически этот способ достаточно сложен и требует соблюдения ряда условий. Так температура воды должна быть равна 200 градусов по фаренгейту, а помол кофе должен обеспечивать полный пролив воды через него строго за 4 минуты. При этом, как уже было сказано выше, пролив осуществляется в несколько этапов: на 30 граммов кофе среднего помола, сначала выливается 60 мл горячей воды, которая должна пройти через фильтр за 60 секунд. Затем в кемекс нужно влить еще 460 мл воды. Эту порцию воды нужно вливать медленно, тонкой струйкой, которая должна попадать в центр фильтра. На вливание воды в кемекс должно уйти 2 минуты 20 секунд, всего за 4 минуты она должна полностью просочиться внутрь. Был ли у Рейчел хоть один шанс правильно приготовить кофе в кемексе да еще с первого раза? Кемекс – это способ для очень замороченных кофеманов, он требует специальной дорогостоящей посуды и навыков. В случае использования одноразовых фильтров он удорожит ваш кофе за счет расходных материалов. Таким образом, вряд ли вы станете готовить кофе в кемексе каждый день. Скорее это очень красивый ритуал, которым можно произвести впечатление на девушку или на друзей. Что касается вкуса кофе лишенного горечи, вряд ли его можно считать полноценным, поскольку идеальный кофейный вкус - это баланс той самой горечи, сладости и кислинки, воплощением которого является правильно сваренная чашка эспрессо, о котором мы вам расскажем в следующей заметке.
