Друзья! Сегодня мы окунемся в этимологию и разберемся со значением слова “espresso”. Одно из этих значений лежит на поверхности, другое практически утрачено и информацию о нем можно почерпнуть только из специальной литературы или от какого-нибудь пожилого итальянца. Самое очевидное значение этого слова наиболее полно отражено в его произношении на манер «экспрессо». Наш человек легко уловил очевидную суть термина: «экспрессо» значит приготовлено быстро. Действительно, «espresso» быстро готовится, быстро выпивается и, по аналогии с быстрым сексом без прелюдий, чаще оставляет горькое послевкусие, чем яркое впечатление, способное «сделать ваш день». НО, если капнуть глубже и добраться до самой сути понятия вы узнаете, что «espresso» - это нечто приготовленное специально для вас и в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями и здесь ни в коем случае нельзя пренебрегать прелюдией. Здесь важна любая мелочь: разговор с бариста, первый глоток чистой воды, очищающий ваши вкусовые рецепторы, запах свежего помола, который хороший бариста будет усердно стараться перенести в вашу чашку. Вы даже сами вправе поучаствовать в приготовлении напитка и наблюдая за консистенцией кофейной струи указать бариста, когда именно прекратить экстракцию. И здесь главное не гнаться за количеством напитка, а ловить момент, как говорится «не проморгать вспышку», яркую вспышку сложного сочетания разных вкусов, максимально сконцентрированных в так называемой «крема» - плотной кофейной пенке, которую рекомендуется съедать с десертной ложечки, до того как сам напиток укутает ваш язык бархатным одеялом из мельчайшей эмульсии кофейных масел. В итоге вы убедитесь, что эспрессо, приготовленный специально для вас, выпивается не так уж быстро, гораздо медленнее чем традиционно фастфудный латте.
