Статья рассказывает о том, что за словом espresso скрывается не только быстрый кофе, но и индивидуальный подход к его приготовлению. Важна каждая мелочь, начиная от разговора с бариста и заканчивая моментом, когда нужно прекратить экстракцию. Главное не гнаться за количеством напитка, а ловить момент, чтобы насладиться яркой вспышкой сложного сочетания разных вкусов, сконцентрированных в так называемой «крема» - плотной кофейной пенке.

В меню Central Perk есть две товарные позиции с названием Mocha, но это слово также обозначает древнейший сорт арабики, получивший название от города Моха в Йемене. Также есть гейзерная кофеварка Moka, изобретенная итальянцем Альфонсо Биалетти.

В меню кофейни Central Perk на самом деле изображены обжаренные кофейные зерна, а не напитки. Всего в меню 10 логотипов с фирменными наименованиями для различных сортов кофейных зерен с разной степенью обжарки. Кофейня также является магазином, торгующим зерновым кофе на развес, и предлагает свежеобжаренный кофе класса Specialty. В группе кофейни можно следить за новостями и не пропустить самый свежак. Завтра будет рассказ про один из старейших сортов арабики.

Итальянец Ambrose Pasquini в 1951 году открыл кафе Moka D'Oro в Лос-Анджелесе, где начал готовить настоящий итальянский эспрессо. Постепенно он начал импортировать и модифицировать кофемашины, добавляя в них новые возможности для регулировки давления и температуры. Спустя годы, семейный бизнес Pasquini оказался на пике бума итальянской кофейной культуры в Америке. Модифицированные Pasquini миланские La Cimbali стояли практически во всех ресторанах и кафе по всей Америке. Табличка Pasquini рядом с фирменным логотипом La Cimbali является отличительным признаком этих машин. Кофемашина La Cimbali, стоявшая в кофейне Central Perk во время съемок сериала Друзья, также была модифицирована Pasquini. Сейчас она находится в музее Warner Brothers в Лос-Анджелесе.

В сериале 'Друзья' Чендлер выпивает 12 чашек эспрессо, что приводит к гиперактивности. Однако, в реальности кофеиновая передозировка может закончиться гораздо хуже. В одной чашке эспрессо содержится примерно 77 мг кофеина, а в 12 чашках будет содержаться безопасная суточная доза этого вещества для взрослого здорового человека. Описан случай, когда девушка выпила 7 двойных эспрессо и попала в больницу с симптомами, такими как резкая смена настроений, затрудненное дыхание, учащенное сердцебиение и жар. Эспрессо - это классический кофейный напиток, который при правильном приготовлении должен быть идеально сбалансирован по вкусу.

Рассказываем про способ приготовления кофе в кемексе. Описываем технику и секреты приготовления, включая температуру воды, помол кофе и порядок наливания. Объясняем, почему этот способ приготовления позволяет получить кофе с мягким вкусом. Указываем на сложность и требования к посуде и навыкам. Упоминаем сцену из сериала Друзья, где Рейчел приготовила кофе в кемексе, но неудачно.